Recette de la Crème brûlée au lait d’amande et coquelicots

Pour l’arrivée du printemps et en attendant l’éclosion des coquelicots, je vous propose cette recette de crème brûlée au lait d’amande et coquelicots, deux produits que j’adore...

J’ai testé cette recette avec ma petite fée des bois... Elle était un peu réticente à l'idée de mettre des fleurs dans un dessert mais au final ça lui a beaucoup plus !!!

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 3 heures
Difficulté : Moyen
À prévoir : Des ramequins, un grand plat et un chalumeau de cuisine
Ingrédients :
4 jaunes d’œufs
1 œuf entier
500 ml de lait d'amande
40 g de sucre en poudre
5 cl de sirop au coquelicot
Cassonade pour le dessus

Préparation :

1. Faire bouillir le lait d’amande. Ajouter le sirop au coquelicot, bien mélanger et sortir du feu.
2. Blanchir les œufs : Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre. Le mélange doit pâlir.
3. Ajouter délicatement le lait sans faire mousser le mélange.
4. Filtrer et verser le mélange dans les ramequins.
5. Préparer le bain-marie : Placer les ramequins dans un grand plat. Ajouter de l’eau au 3/4 de la hauteur des pots.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 40 minutes de cuisson.
7. Sortez les crèmes du four et du bain-marie. La crème doit être bien prise sur les bords et trembler au milieu.
8. Laisser tiédir et placer au frais pour 3 heures.
9. Juste avant de servir les crèmes brûlées : saupoudrer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

A vos fouets et bonne dégustation...