Fruit de saison : 3 idées à base de pommes

Parce que les pommes sont de saison, et parce que je suis une grande gourmande, je vous propose, aujourd’hui, mes trois recettes préférées à base de pommes.

J'ai cité  : la tarte tatin, le crumble et la tarte normande

Mon beau-père vient de me ramener un cageot plein !!! J’ai de quoi me faire plaisir et faire plaisir aux enfants !!!

La tarte Tatin

Cette recette est plutôt simple mais il faut bien surveiller le caramel et avoir deux petites heures devant soi avant de pouvoir déguster…

Les ingrédients
  • 8 pommes
  • 1 pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Un peu de cannelle, j’en mets partout, j’adore la cannelle et mon petit loup aussi !!
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
La recette
  1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). 
  2. Épluchez les 8 pommes. Les couper en huit. Enlevez bien le trognon.
  3. Dans un moule à tarte rond anti-adhésif, faites fondre le beurre directement sur le feu. Y ajouter le sucre fin et baisser le feu pour faire un caramel.
  4. Disposez les pommes en couronne dans le plat. Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent revenir dans le caramel. Attention au feu qui ne doit pas être trop fort pour ne pas noircir le caramel.
  5. Saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle.
  6. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
  7. Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
  8. Ne pas démouler tout de suite… Laisser refroidir 10 minutes. 



Prêt à déguster ? Tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée, c’est un vrai délice !!!

Crumble aux pommes

Recette facile, il faut compter 45 minutes avant de pouvoir déguster

Les ingrédients
  • 1 kg de pomme
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre + une noisette pour beurrer le plat
  • 250 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre. 
La recette
  1. Faites préchauffer votre four à 210 °C.
  2. Épluchez les pommes.
  3. Coupez en la moitié en gros morceaux et l’autre moitié en petits morceaux. Les faire réduire à feu fort 2 min avec deux cuillères à soupe d'eau puis maintenez la cuisson à feu doux pendant 10 min.
  4. Écrasez les petits morceaux de pommes à la fourchette.
  5. Mélangez les pommes avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Et enfin versez ce mélange dans un plat à gratin beurré.
  6. Faites un beurre pommade et incorporer le reste du sucre et de cannelle, ainsi que les 150 g de farine, puis travaillez le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier. Vous pouvez aussi le faire au robot. Je le fais avec mon Kitchenaid…
  7. Versez cette préparation sur les pommes et hop, au four pour 20 minutes.
  8. Perso, je mets un petit coup de grill en plus. 2 petites minutes à peine.
Ca y est, c’est déjà fini !!! Et comme la première recette, une bonne crème fouettée maison avec, c’est trop bon !!!

Tarte aux pommes normande

Les ingrédients
  • Une pâte brisée 
  • 30 g de beurre 
  • 6 pommes 
  • 3 jaunes d'œuf 
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre 
  • 2 pincées de cannelle 
  • 1 pincée de sel 
La recette
  1. On dépose la pâte brisée dans le moule. Puis, vous épluchez les pommes et les coupez en lamelles les pommes.
  2. Disposez les lamelles le plus joliment possible. Enfin, là, on fait souvent comme on peut.
  3. Dans un bol, on mélange la crème, les jaunes d'œuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, et 1 pincée de sel.
  4. On verse la préparation sur les pommes et hop, au four pour 35 minutes… 
  5. Faut surveiller quand même hein !! On ne part pas faire ses courses…
  6. 5 min avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre ; saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement.


Ca y est, vous avez une tarte qui sent trop bon, dorée à souhait !! Bonne dégustation !!!


Et vous, comment préparez-vous vos pommes ? Partagez vos réalisations sur Insta avec le hashtag #pimpampomme que je puisse suivre tout ça !!

Commentaires

  1. Coucou ! Très agréable cet article de saison. Chez nous pour l'instant c'est plutôt cake à la pomme. :)

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    1. ah oui, je n'y avais pas pensé... Simple et rapide, c'est une bonne idée à faire avec les enfants !!

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  2. J'ai réussi ma première tarte tatin il y a quelques semaines, c'était un délice ! Le piège, c'est le caramel que je ne maitrise pas encore tout à fait. Vive les pommes !! :D

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    1. oui, ce fameux caramel... mais je trouve qu'en faisant directement dans le plat à tarte, c'est plus facile...

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  3. Hum ça me donne envie tout ça hihi :)

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  4. Bonjour Lara,
    Je crois que les pommes restent toujours mon fruit favori. Il existe tellement de variétés différentes, de façons de les déguster et cuisiner, qu'il est impossible selon moi de s'en lasser. La compote de pommes bien lisse est un indispensable pour moi. Mélangée à un yaourt de chèvre ou de brebis et quelques graines ! Je suis une fervente du crumble et d'un bon cake aux pommes également. La tarte normande de ma grand-mère est aussi un inconditionnel. Bref, peu importe la recette, lorsqu'il y a des pommes, je suis preneuse.
    Merci pour le partage de ces recettes.
    A bientôt,

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  5. Je crois que je viens de prendre 4kg juste en lisant ton article ;) Bon la tarte normande et le crumble je maîtrise mais la tarte tatin je n'ai jamais osé... si je me lance, je te dirais quel a été le résultat. En tous cas merci pour tes recettes.

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  6. Le crumble !
    C'est la vie ! J'adore en faire, parfois, je rajoute des bananes ou des poires avec pour changer :)
    Je n'ai jamais fait de tarte tatin ni de tarte aux pommes en revanche mais ça n'a pas l'air si compliqué au final !

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  7. Miam miam, la pomme c'est mon fruit préféré, toutes ces recettes me tentent tellement, il faut que je les testes :D

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  8. J'avoue que moi les pommes je les mange "nature" en croquant dedans mdr !!!
    Mais je raffole du crumble, en plus le tien a l'air vraiment bon !!

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  9. Ah, je n'ai jamais fait la tarte normande mais j'adore la tatin avec des pommes bien acidulées...

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  10. La tarte Tatin c'est la base :) C'est sans hésitation ma recette préférée à base de pommes !

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  11. Miamm !! Tes recettes nous donnent vraiment envie !! Surtout ce crumble olala :) !
    Bises ,
    Threenity

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  12. 3 recettes incontournables, ma préférée reste le crumble :)

    Sinon j'adore faire de la compote maison !

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